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隔水蒸猪蹄的家常做法

发布时间:-0001-11-30源自:网络作者:百科阅读(294)

猪蹄隔水蒸要热多久

2-3个小时。蒸猪蹄的时候要有足够的时间才可以保证猪蹄煮烂,在煮猪蹄之前要把猪蹄剁成小块,这样蒸的时候比较方便,剁好了之后要过一遍热水,把上面的浮沫弄出去,加上料酒生姜等材料,再加入材料蒸煮2-3个小时就可以了。猪蹄,是指猪的派指脚部(蹄)和小腿,在中陵山国又叫尘汪配元蹄,是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。

猪脚的做法,蒸碗猪脚怎么做好吃,蒸碗猪脚的家常做法

猪脚的做法,蒸碗猪脚怎么做好吃,蒸碗猪脚的家常做法

1.猪脚(颜色太重了凑合著吧!)摆摆好

2.土豆用刀奔(东北人如果不会犇土豆,那么就不是合格的)

3.蒸1个小时拿出来(喜欢可以土豆过油或小炒下)

蒸猪脚的做法,蒸猪脚怎么做好吃,蒸猪脚的家常

材料:猪蹄 2个,蒜瓣 5个,姜片 3片,料酒 2匙,生抽 2匙,大葱 1根,大料 2颗,桂皮 1小片,花椒 10颗左右,盐少许

做法:1.猪蹄,温水洗净备用

2,腌制入味:沥干水放入大碗内,加入适量的盐、料酒、生抽拌匀。腌制30~40分钟,以便入味

3.蒸锅内放入足够多的水,将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸(先大火烧开后,调至小火)蒸45分钟左右,如果喜欢烂点的可以再久一些

猪脚怎么做好吃,蒸猪脚的家常做法

1.首先将姜切片、猪脚砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪脚,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.准备好猪脚,放入草果、八角、姜片,加一勺豆豉、一勺老干妈,加入干辣椒,淋入适量生抽、老抽拌匀,腌制三十分钟。

4.准备好高压锅,倒入小半锅清水,将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟,出锅即可品尝。

闷猪脚的做法,闷猪脚怎么做好吃,闷猪脚的家常做法

焖猪蹄做一.猪蹄处理干净剁块锅放凉水放入猪蹄煮浮沫二.猪蹄捞用热水冲干净控干水炒锅火放许植物油加白糖三.火炒至白糖变金黄色猪蹄翻炒加料酒抽翻炒色四.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒加水焖二至猪蹄软烂火收汁加盐调味

糟猪脚的做法,糟猪脚怎么做好吃,糟猪脚的家常做法

卤糟猪脚的做扮拦法

1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。

2.将猪蹄洗干净,用开水焯一下,再用清水洗净。

3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料,快熟时加少许盐(盐要少放,因为糟卤咸)。

4.猪蹄九成熟时,捞出,晾凉,加入适量的糟卤(根据猪蹄的多少加糟卤,太少了没有酒香,太多了浪费还会有些苦),拌均匀,隔一段时间翻动一下,保证糟卤能浸透猪蹄。

5.大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。一次吃不完,可以放在干净的容器里,存入冰箱。

6.煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油,留做蔬菜汤,也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。

猪脚的做法,炖腊猪脚怎么做好吃,炖腊猪脚的家常做法

步骤先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水.二.然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖

卤猪脚的做法,卤猪脚怎么做好吃,卤猪脚的家常做法

材料

猪脚900公克,青葱2支,蒜头2颗,姜1小段,红糟酱6大匙,酱油1大匙,冰糖1大匙,米酒100㏄

做法

1.猪脚洗净,放入滚水中汆汤约5分钟,再捞出冲冷水增加Q度,沥干水分后,放入油锅中,用小火炸至表面上色,再捞起沥油备用。

2.青葱切段;姜切片;蒜头拍扁,备用。

3.取一砂锅,放入作法2的材料,再排入作法1的猪脚,接着加入水与全部调味料煮滚,转小火续煮约1小时,至入味即可。

猪脚的做法,黄焖猪脚怎么做好吃,黄焖猪脚的家常做法

黄焖猪脚的做法步骤

黄焖猪脚的做法图解11.准备好食材,姜切沫,青椒切段,香菜是我们老家特有的。

黄焖猪脚的做法图解22.莲藕切片

黄焖猪脚的做法图解33.猪脚尖放入清水中泡洗干净。

黄焖猪脚的做法图解44.锅烧开水,倒入猪脚尖,去除血水。

黄焖猪脚的做法图解55.取出冰块备用。

黄焖猪脚的做法图解66.把去除血水的猪脚尖倒入小盆中,放入冰块,寖泡五分钟,这样煮出来的猪脚,皮脆嫩滑。

黄焖猪脚的做法图解77.热锅,放油,倒入香菜,姜末,蒜末,八角茄雹,用油爆香。

黄焖猪脚的做法图解88.放入猪脚尖,莲藕翻遍五分钟,倒入料酒,甜醋,生抽,老抽翻炒五分钟。

黄焖猪脚的做法图解99.加入水焖煮半小时,期间搅拌两次。

黄焖猪脚的做法图解1010.差不多出锅时加入青椒点缀。

黄焖猪脚的做法图解1111.成品

炖猪脚的做法,炖猪脚怎么厅纳胡做好吃,炖猪脚的家常做法

主料

猪手

1000g

辅料

适量

适量

八角

适量

白芷

适量

适量

适量

茄汁豆

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.买回来的猪蹄清洗干净,这家的猪蹄特别干净,一点多余的毛也没有

2.用刀把猪蹄剁好备用

3.锅里放水,倒入猪蹄,加入八角

4.放入葱,姜,白芷,大火烧开转至小火慢炖

5.待猪蹄软烂,汤浓时,加入盐,鸡精,少量的料酒,胡椒粉

6.开启一罐茄汁豆,在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆,味道很美!根据自己的口味适量加入即可!

7.一碗美味的清炖猪蹄就做好了!

闷猪脚的做法,闷猪脚怎么做好吃,闷猪脚的家常

材料

猪脚900公克,姜片15公克,葱段15公克,花椒粒1公克,白胡椒粒1公克,葱末适量,姜丝适量,水1500㏄,沾酱:3大匙,糖1/2小匙,开水1大匙,辣椒末适量,蒜末适量,葱末适量,米酒30㏄,盐少许

做法

1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用。

2.取一砂锅,把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约1小时又10分钟,关火后焖约10分钟。

3.将作法2的猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。

4.把沾酱材料全部混合均匀,作法3的猪脚肉可搭配食用。

咸猪蹄膀的制作方法

自制上海咸蹄膀

准备材料

猪手:一只花椒盐:适量白酒:少量

菜谱特色:

这是一道美味可口的上海菜,咸蹄膀香浓爽滑,美味极了。

制作步骤

1、猪手去骨用温水洗净沥干。

2、粗盐和花椒小水炒香待凉。

3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。

4、放入冰箱一晚,最好在猪手上面压重,可以压出水分,肉质更入味。

5、第二天拿出吊起,吹风口中一至二天。

6、猪手加水加姜片。

7、小火焖一小时半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。

烹饪小贴士

1、可以用玖瑰露。

2、猪手风干不要太久,一般10度左右二天即可,另外,也可以整个猪手隔水蒸二小时,肉汁倒出再加少量水加豆腐青菜,粉丝都随意,在调味时一定要先尝本身汤底的咸度,一般我加水是加到咸味刚刚好,就什么都不用调了。

避风塘咸蹄髈

蹄髈:350克面包糠:适量椰丝:适量

蒜末:少许盐:少许葱:适量

姜:适量花椒:适量油:适量

蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法。蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮,鲜嫩可口。在秋冬季节,将猪蹄用盐、花椒腌制晾干,用来炒菜或者切片食用,是江南一带常备的年货。腌制过的蹄髈鲜美多汁,蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住,经过油炸后外脆里嫩,又有嚼劲。金袜郑黄的避风塘借鉴了港式风味的做法,甘脆芬香,伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香,别有一番风味。

制作步骤

1、生蹄髈用盐、葱、姜、花椒腌制三天。

2、将蹄髈上的水擦干,放在蒸箱里蒸熟。

3、开大油锅,将油烧制8成,放入蹄髈炸,炸到外酥里嫩即可。

4、做避风塘:将面包糠、椰丝,蒜末分别炒香成金黄后,捞出拌在一起。

5、将炸好的蹄髈改刀,切块,撒上金沙即可。

烹饪小贴士

1、蹄髈可以放在高压锅里蒸,不过时间比较长。

2、炸蹄髈油温不能搞,不能炸的时间长,否则要老掉。

3、可以买现成的咸蹄髈,不过口味就没自己腌制的好吃了。

白切咸蹄髈

用料

调料食盐适量葱少许腔好行姜少许花椒少许黄酒适量

白切咸蹄髈的做法

1.蹄髈

2.蹄髈放入盆中加入花椒

3.再放适量的盐

4.搅拌均匀

5.拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时

6.24小时后取出洗净

7.洗净后放入碗中

8.放少许葱

9.再放少许黄酒

10.最后放少许姜

11.锅伍哗中放水再放入蹄髈加盖用大火蒸开改为小火蒸1小时

12.1小时后出锅切块

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